焼肉は料理なのか

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たしか小学5年生のころ、学校で調理実習の授業があって、班ごとにお菓子作りをすることになりました。どの班にもお菓子作りの経験がある女子生徒がいて、クレープやマフィンを作ろうとしていましたが、櫻井の班はなぜかお菓子を作ったことのない男子だけが集まっていました。授業ですから、その辺りのバランスを考えて班分けするべきでは、と疑問に思いましたが、今思うと、当時の櫻井は料理手芸部に所属していたので、それを当てにされていたのかもしれません。ちなみに、運動部が嫌だから文化部に入った、というだけで、櫻井は料理も手芸もできません。べっこう飴でも作るか、という案もあったのだけれど、「理科の授業で食べられるから」という理由で却下されました。

結局何を作ったかと言うと、「焼肉」です。「デザートっぽい焼肉」とかではなく、牛肉を焼いただけの、本当にただの焼肉でした。野菜は一切焼かない、タレは市販のものを購入、ご飯はあらかじめ炊いてきたものを持ちこんで再加熱、という徹底っぷりでした。周りは「こんな傍若無人が許されてよいものか」と驚いていたし、櫻井自身、まさか許可が下りるとは思ってなかったので、びっくりしましたた。圧倒的多数が甘い香りを漂わせていても、肉の焦げる臭いとは強烈なものである、と証明した調理実習でした。

調理実習で櫻井たちが行なったのは、ただ「肉を焼く行為」だけである。はたしてこれは、「料理」と呼べるのでしょうか? 国語辞書によれば、料理とは「食材に手を加えたもの」であるそうです。もし「ただ焼く行為」が、この「手を加える」の範疇に入るならば、ほとんど同レベルの「お湯を注ぐ行為」だけのカップラーメンなども料理のカテゴリに入ってしまうのではないでしょうか。よって、焼く、煮る、切るなどの他にもう一手間あれば「手を加える」に含まれるでしょう。たとえば、「複数の調味料に一定時間漬けた後、焼く」であれば、調理人のオリジナリティも求められるので、料理になりえるのではないでしょうか。

という話をしていたら、「じゃあ、卵を焼いただけの目玉焼きや、ご飯を握っただけのおにぎりは料理じゃないのね?」と一瞬で論破されてしまいました。ぐぬぬ。



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